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基因工程即重組DNA技術(shù)，是指對不同生物的遺傳基因，根據(jù)人們的意愿，進行基因的切割、拼接和重新組合，再轉(zhuǎn)入生物體內(nèi)，產(chǎn)生出人們所期望的產(chǎn)物，或創(chuàng)造出具有新的遺傳特征的生物類型。世界上第一批重組DNA分子誕生于1972年，次年幾種不同來源的DNA分子裝入載體后被轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中表達，標志著基因工程正式登上歷史舞臺。
轉(zhuǎn)基因食品——彩椒
基因工程徹底改變了傳統(tǒng)生物科技的被動狀態(tài)，使得人們可以克服物種間的遺傳障礙，定向培養(yǎng)或創(chuàng)造出自然界所沒有的新的生命形態(tài)，以滿足人類社會的需要。
定向控制生物遺傳的技術(shù)，也就是基因重新組合的技術(shù)，用改變遺傳方向的方法，獲得新的遺傳個體，從而改變物種或創(chuàng)造新物種。轉(zhuǎn)基因生物就是將外源基因轉(zhuǎn)入動物或植物，使其表達出原來沒有的某種性狀，得到的新型生物稱為轉(zhuǎn)基因動物或轉(zhuǎn)基因植物。
